Rijstnoedels met kip en shiitake

Bereiding

1. Snijd de kip in reepjes, roer de oestersaus en suiker erdoorheen en laat het 20 minuten intrekken.
2. Week de rijstnoedels 10 minuten in koud water en spoel en giet ze af.
3. Leg de shiitakes intussen 20 minuten in heet water. Droog ze goed en snijd ze in reepjes.
4. Snijd de sjalotten en knoflook fijn. Schil en rasp de wortel. Snijd de kool in reepjes en de lente-uitjes in stukjes van ongeveer 2 cm.
5. Zet een pan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe en laat deze door de pan bewegen. Klop een ei en giet het uit boven het midden van de pan. Draai rond, zodat het ei zich verdeelt over de pan. Rol het ei op, snijd het in reepjes en zet het opzij.
6. Verhit 2 el olie in een wok. Bak de sjalotten en knoflook. Wanneer de geur vrijkomt kunnen de kipreepjes erbij. Bak deze goudbruin. Voeg de champignons toe. Voeg de reepjes kool en wortel toe en roer het geheel goed om.
7. Doe de rijstnoedels nu erbij.
8. Voeg de sojasaus toe en een paar druppels sesamolie.
9. Voeg water of wat bouillon toe als het te droog is.
10. Schep de lente-uitjes, taugé en de reepjes gebakken ei onder het gerecht.
11. Breng het geheel op smaak met limoensap, vissaus, suiker en cayennepeper.Smakelijk eten!

suggesties kooktips van Chef Nida

alle recepten print